Perchè controllare i carboidrati

Prima di parlare di assunzione di carboidrati spieghiamo un po’ cosa si nasconde dietro questa parola sentita tante volte ma non sempre approfondita. I carboidrati possiamo considerarli la fonte energetica più importante che abbiamo.

Tecnicamente possiamo dire che la loro funzione è quella di formare acidi nucleici e strutture nervose. In maniera più diretta, consideriamo queste “scorte” utili per far produrre alle cellule l’energia che ci permette di fare attività.

Per questo motivo dobbiamo sempre rifornirci in maniera adeguata di alimenti a base di carboidrati. Farci trovare attrezzati per favorire la formazione del glucosio. Un dato: il solo sistema nervoso centrale ha bisogno di circa 180 grammi di glucosio al giorno.

Una carenza di glucosio induce l’organismo a ricavarlo dai grassi. Il nostro compito è quindi quello di non costringere il corpo a “frugare” dentro di noi per una mancanza di carboidrati. Né di immagazzinarne troppi. In questo caso potrebbe generarsi un percorso capace di approdare a obesità e diabete. Occorre dunque trovare sempre il giusto equilibrio nell’assunzione dei vari alimenti.