Uovo, buono da mangiare e ricco di proteine

Vado a scrivere un (n)uovo articolo. Una riflessione sulla rilevanza dell’uovo come alimento sano e ricco di proteine. Che vi piacciano frittate, omelette, uova sode, strapazzate o al tegamino, sappiate che state prendendo in buona considerazione a tavola un ottimo alleato nella ricerca di un’alimentazione equilibrata.

La natura ci offre infatti la possibilità di “frequentare” un amico della salute, e non un nemico, come alle volte qualcuno vorrebbe farci credere. Ad esempio, le uova non alzano il colesterolo. Il tuorlo contiene 1,34 g di colesterolo ogni 100 g. Chi mangia abitualmente uova non è detto quindi che abbia il colesterolo alto.

Semmai, un uso smodato o la mancanza di equilbrio nelle dosi può sicuramente capovolgere la valenza positiva di questo ingrediente del benessere. Dopotutto, qualunque alimento, se “abusato”, produce effetti negativi. Mangiare con prudenza, verrebbe quindi da consigliare.

Altro pregiudizio che spesso accompagna il mangiare uova è la digeribilità. Se il vostro fegato soffre al termine di un pasto a base di uova, vorrà dire che la quantità ingerita è stata eccessiva. L’uovo infatti si digerisce tra i 60 e i 180 minuti, a seconda di come è stato cucinato. Insomma, una tempistica che rientra nella norma.

Per fare un calcolo più specifico si può dire che un’ora è richiesta dall’uovo alla coque, un’ora e mezza dall’uovo crudo, due ore e mezza dall’uovo sodo e tre ore da frittata oppure omelette. Tenete conto infine che l’uovo fresco è meno nutriente dell’uovo cotto perché l’albumina contenuta non viene assimilata dall’organismo ma eliminata con le feci.

Sul piano strettamente alimentare va quindi consigliato consumare l’uovo alla coque o, in alternativa, sodo. Con meno frequenza è bene cucinarlo crudo o come frittata. Fidatevi allora di un (n)uovo amico per la vostra corretta alimentazione.